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美团推出“浣熊食堂”,三年内将建 1200 家集中式外卖厨房

IT之家 7 月 1 日消息,美团官方刚刚发文,宣布即日起正式推出“浣熊食堂”,并承诺在三年内建成 1200 家“浣熊食堂”。IT之家附原文如下:为打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施,帮助消费者和商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制,美团即日起正式推出“浣熊食堂”。 “浣熊食堂”,是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施,以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础,以“全程可视可追溯”为运营原则,延伸至餐饮全链条,联合商家共同保障食品安全。 未来三年,美团将在全国各地投资建设 1200 家“浣熊食堂”,帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级,建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。 自 2024 年 12 月 24 日试点以来,“浣熊食堂”已在北京、杭州等地运营了 10 家门店,超过 100 个餐饮商家加入,共同服务了数十万消费者。 “浣熊食堂”将向所有类型的餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准,按照透明开放原则进行运营和改造,均可入驻。美团为商家提供食品安全的全链条服务,包括从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。 通过“浣熊食堂”的探索,美团致力于为行业打造食品安全基础设施,持续做好餐饮商家经营小帮手的角色,与餐饮商家一起服务好消费者。围绕“让餐厅更透明,外卖更放心”这件事,“浣熊食堂”已经和全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴等上百个餐饮商家一起,逐渐探索出了一套从产地到餐桌可视可溯的经营方法。 比如,消费者如果好奇一家店铺的日常运营状况,可以通过“食安日记”功能,查看每一家店铺的运营动作、进货记录。 如果想知道饭菜是在怎样的厨房里出炉的,可以观看“明厨亮灶”直播;想知道食材来自哪里,也可以查看每家商铺的食材采购报告和产地信息。 我们将建设好全部的线下基础设施、日常操作标准、数字化运营规范和必要的各类扶持,商家只需要“拎包入驻”,就可以参与到“浣熊食堂”的放心外卖探索中。 根据商家需要,美团还将提供完整的食材供应链服务,商家可通过“快驴进货”与正大、圣农、益海嘉里等超过 200 多个品牌食材供应商建立源头直采链路。 在上述基础上,我们将重点探索: 可追溯供应链:入驻商家不管是自供原材料、或者从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货,都会加入到供应链全链管理及追溯体系。 全透明运营:日常运营中,商家需要通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等产品,提高外卖食品的可追溯性和透明度。 建设“食安大数据”:美团将从多个维度为商家生成“食品安全指数”,共同将该指数纳入店面的运营考核标准中,用数据帮助商家改善运营细节,共享经验。 食材供应可溯源、食品加工全透明,开放阳光共监督。在“浣熊食堂”,我们将努力让消费者可以“看到”餐食从产地到餐桌的全过程。我们将坚持向全行业的所有类型商家开放。不管是社区小店,还是品牌连锁,我们将一视同仁给予扶持,绝不用一个标签去划分三六九等。 我们将坚持做好“行业小帮手”的角色,只做基础设施建设。“浣熊食堂”绝不自营开店,而是把流量、品牌和数据都留给商家。 我们也会将“浣熊食堂”的运营经验无偿向全行业共享。美团所积累的运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等,都将向所有商家及其他平台开放,携手打造食品安全的外卖基建。 考虑到部分实体小店的运营成本问题,美团将继续为愿意参与食品安全升级的商家继续提供专项补贴,并为相关商家发放助力金。 我们相信,全链路可追溯可透明的放心外卖模式,不仅可以实现可持续运营的商业目标,更符合用户需求的变化方向和产业发展的真实需要。 “浣熊食堂”是美团“食品安全行业共建计划”的一部分,未来还会有更多的创新服务和产品陆续和大家见面。 我们的探索可能还会有很多不足之处,请大家多多提出宝贵意见,我们将认真聆听,不断改进。